台風がかすった影響で、９月になったというのに夏のような暑さです。

こういうのを「残暑」と言うんでしょうね…。

 

今週のおすすめ献立は

・中華三昧(エビチリ、ジャンボシューマイ、マーボー豆腐、コーンと春雨のサラダ)

・炭火焼チキンセット(炭火焼チキン、温野菜サラダ、ナスとオクラのトマトソース煮)

 

中華のメニューが固まって提供されたときは、皆さん良く食べられています。

実はエビチリ・・・正確にはエビのチリソースと言いますが、いま日本で親しまれている味を、最初に開発したのは陳建民という四川料理人で、昔あった料理番組で「中華の鉄人」と呼ばれていた人の父親です。

中国にもエビチリはありますが、凄く辛いそうです。どんな味なんだろうか・・・？

 

炭火焼というと美味しいイメージがありますが、その理由は、炭が発する熱量と遠赤外線によるものだということです。

難しいことは分からないのですが、直接火にかけるよりも嫌な香りの成分が、発生しにくいという理由もあるそうです。

 

季節の食材であるナス🍆とオクラをトマト🍅のソースで煮込んだもの…さっぱりと頂けそうですね。