Ｍファームの仕事の1つとして、梅農家さんの所で梅を収穫させていただき、ジャムやシロップ、梅干し等に加工するというのがあります。

私が行った時には、梅のへたをとって追熟させる為に並べられていました。

完熟させると梅の心地よい香りが強くなり、美味しく加工できるようになります。

これから漬けていく事になりますが、真っ黄色になっている実は柔らかいので傷つきやすくなります。

気が抜けない作業が続きます。

今後も梅干しが出来るまでレポートしていきます。